Zucchini, Zucchini, Zucchini und Urlaub zu Hause

Hallo ihr Lieben,

in der letzten Woche war es hier ziemlich ruhig, dies hatte einen Grund. Und zwar habe ich zwar nicht weniger in der Küche gestanden, aber wenn ich dann mal vor dem Computer saß, dann wurde nicht das Rezept eingetippt, sondern Kapitel für meine Hausarbeit. Aber es ist nicht so, dass ich nur am Computer saß in der letzten Woche. Hier bei uns im Rheinland hat sich das Wetter letzte Woche ein wenige gebessert und das musste natürlich sofort ausgenutzt werden! Der Liebste und ich haben also unsere Tagesausflugstasche gepackt und sind ab nach Holland ans Meer gefahren. Einfach so, weil das Wetter so schön war. Wir waren in Vlissingen, einem schönen Küstenort, den wir innerhalb 2,5 Stunden locker erreichen. Dort angekommen haben wir uns einfach auf eine Decke gelegt, die Sonne genossen und gelesen, ein Teil von uns hat auch geschlafen. Es war erstaunlich wie schnell man dann doch das Urlaubsfeeling hat, was man so dringend brauchte. Nachdem wir abends noch, so wie es sich gehört, eine Portion Kibbeling verdrückt haben, ging es wieder Richtung Heimat. Als wir abends müde und erholt im Bett lagen und dann auch noch die Wettervorhersage für den nächsten Tag gecheckt haben (ein Wunder: Sonne), haben wir beschlossen am nächsten Tag den Zoo zu besuchen. Dazu muss gesagt werden, dass mein Liebster seit nun 2,5 Jahren Rheinländer ist, aber noch nicht im schönen Kölner Zoo war. Daher wurde es für diesen Besuch dringendst Zeit. Also am nächsten Morgen wieder die Tasche packen und ab in den Zoo. Dadurch, dass hier die Ferien schon wieder vorbei sind, war es im Zoo nicht allzu voll und wir konnten gemütlich schlendern. Wie immer wurde sehr viel Zeit bei den Erdmännchen und Pavianen verbracht, auch dass seit meiner Kindheit traditionelle Foto auf dem Löwen wurde geschossen. Aber was fehlte, war das von diversen weiblichen Familienmitgliedern organisiserte Picknick mit Frikadellen und Kartoffelsalat. Schon als ich im Auto saß wurde mir schmerzlich bewusst, dass ich nun selbst die Frikadellen hätte braten und den Kartoffelsalat hätte machen muss, wenn ich welchen haben wollte ;)
Alles in allem war es ein schöner Tag, und auch der Liebste konnte ein weiteres Häkchen auf seiner Köln-to-do Liste machen.
Abends musste es dann aber schnell gehen und es wurde eine der Zucchinis aus dem Garten der Großeltern vom Liebsten verarbeitet.
Am nächsten Tag ging es dann weiter nach Magdeburg, aber dazu das nächste Mal mehr ;)

Zucchini Feta Hack Pfanne

für 4 Personen

- 1 Zucchini
- 1 Packung Feta
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Zwiebel
- etwas passierte Tomaten
- 300 g Nudeln
- Salz & Pfeffer

Die Nudeln gar kochen. Die Zuchini in Ringe oder Stifte schneiden und die Zwiebeln würfeln. Dann Zucchini und Zwiebeln in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und dann das Hackfleisch hinzugeben. Wenn das Hackfleisch angebraten ist, das Paprikapulver, sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Gebt die Nudeln wenn sie gar sind mit in die Pfanne. Jetzt je nach Geschmack etwas passierte Tomaten hinzugeben und nochmals abschmecken. Zuletzt den Feta zerbröseln und mit unter die Nudeln mischen.

Guten Appetit!

Bis bald,

Schnell und einfach: Ricotta-Muschelnudeln

Hallo ihr Lieben,

nachdem die Unwetterfront zu einem schwülen Sommerwetter wurde und gestern fast jede Bewegung zu viel war, haben wir das Essen auf den späten Abend hinausgezögert. Da wir glücklicherweise einen Westbalkon haben, können wir auch spät noch die Sonne genießen. Leider hat unser Urlaubsort Balkonien mit einigen Unwetterschäden zu kämpfen, aber wir machen einfach das Beste daraus! Und die Ferien auf Balkonien sollen doch ein bisschen Urlaubsfeeling vermitteln, da passt ein mediteranes Gericht wie dieses doch hervorragend. Mit ein paar Scheiben Ciabatta, einem Glas eiskaltem Weißwein, einem leckeren Nudelgericht und meinem Liebsten wird auch Balkonien zum schönsten Urlaubsort.
Naja, jetzt Schluss mit der Schwärmerei. Nudeln sind in jeglicher Form meine No. 1 auf dem Speiseplan. Schnell und lecker, so muss Essen sein. Das besondere bei den Muschelnudeln ist meiner Meinung nach das Aussehen. Es sieht immer unfassbar aufwändig und schön aus, ist aber nur halb so viel Arbeit.
Aber probiert es selbst aus:

Mit Ricottacreme gefüllte Muschelnudeln:

2 Personen

- 14 große Muschelnudeln (für den großen Hunger)
- 1 Becher Ricotta (250 g)
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 100 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 1 Dose stückige Tomaten (425 mL)
- 1 Knoblauchzehe

Zunächst die Nudeln gar kochen und den Ofen vorheizen (200°C, Umluft). Währenddessen für die Ricottacreme den Ricotta mit 50 g Parmesan, sowie der Zitronenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe entweder fein hacken oder pressen und dann mit den Tomaten verrühren. Auch die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln abgießen und abschrecken. Dann, am Besten mit zwei Teelöfeln, die Muscheln befüllen. Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben und die befüllten Muschelnudeln in die Sauce setzen. Jetzt mit dem restlichem Parmesan bestreuen und 10 Minuten im Ofen überbacken.

  

Jetzt muss ich weiter Daumen drücken, sodass morgen Abend das Wetter mitspielt wenn eine liebe Freundin wieder zur Gartenparty "La Boum" einlädt. Also drückt fleißig mit die Daumen, ihr wollt doch sicherlich auch das Wochenende bei schönem Wetter genießen und vielleicht steht bei euch ja auch eine Grill- oder Gartenparty an.

Bis bald,

 

Mit einem BBQ-Nudelsalat auf besseres Wetter warten...

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich einen Nudelsalat für euch, bei dem ihr aber noch auf das passende Wetter warten müsst. Und zwar habe ich diesen leckeren BBQ-Nudelsalat in der Lecker 08/14 entdeckt und wollte ihn direkt ausprobieren. Zum Glück war zu diese Zeitpunkt das Wetter um einiges besser und ein Grillabend ließ nicht lange auf sich warten. Besonders toll war, dass ich die selbstgemachte Barbecuesauce dazu verwenden konnte :)

Aber jetzt will ich euch nicht länger auf die Folter spannen ;)

BBQ-Nudelsalat

für 4 Personen

- 250 g Maccheroni
- Salz, Pfeffer
- 100 g Bacon
- 2 Spitzpaprika
- 3 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 75 mL Barbecuesauce
- 150 g Naturjoghurt

Ersteinmal kocht ihr die Nudeln in Salzwasser gar, dann abgießen und in einer Schüssel mit etwas Öl mischen und abkühlen lassen. Dann die Paprika in Würfel und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und beiseite stellen. Für das Dressing den Joghurt mit der Barbecuesauce verrühren und die Knoblauchzehe dahinein pressen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken. Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett anbraten und abkühlen lassen. Dann alle Zutaten, bis auf den Bacon, in einer großen Schüssel vermischen. Den Bacon erst kurz vor dem servieren untermengen, so dass er schön knusprig bleibt.

Jetzt müssen wir alle hoffen und beten, dass sich die Unwetterfront bald verzieht, da ich am Samstag auf einer alljährlichen Gartenparty eingeladen bin. Hoffentlich macht das Wetter da keinen Strich durch die Rechnung. Ich werde es euch berichten und auch eine kleine Schweinerei mit im Gepäck haben :)







Bis ganz bald,

Lasagne einmal anders: Spinat-Schafskäse-Lasagne

Heute gibt es mal wieder ein herzhaftes Gericht und zwar eine überaus leckere Spinat-Schafskäse-Lasagne. Da das Wetter ja immernoch nicht das verspricht, was wir vom Juli erwarten, musste das Grillen mal wieder ausfallen. Und da ich den Spinat eigentlich für Spinat-Schafskäse-Kartoffelpäckchen für den Grill gekauft habe, dauerte es nicht lange bis wir uns für die Lasagne entschieden haben. Auch dieses Gericht geht recht zügig und kocht sich durch den Backofen fast von selbst :P
Außerdem weckt die Lasagne durch eine bestimmt Zutat Urlaubserinnerungen. Wir waren zu Beginn des Jahres Segeln und haben einige ganz frische Muskatnüsse daher mitgebracht, die immer wieder gerne zu Einsatz komen :)
Aber jetzt will ich euch nicht weiter auf die Folter spannen, hier das Rezept:

Rezept

- 1 Zwiebel
- 500 g Blattspinat (TK)
- Creme fraiche
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Knublauchzehe
- 300 g Schafskäse
- Lasagneblätter
- etwas Gouda

Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und andünsten, dann den Blattspinat dazu geben und mit 3 EL Wasser düsten bis der Spinat aufgetaut ist. Zuletzt die Creme fraiche hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Zwischenzeitlich den Schafskäse zerbröseln.
Nun in eine Auflaufform die Lasgneblätter, den Spinat und den Schafskäse abwechselnd schichten und mit etwas Gouda auf dem Schafskäse abschließen. Jetzt nur noch für etwa 35 Min bei 180°C Umluft in den Ofen und los gehts :)

Lieblings-langer-Unitag-Essen: Chinesische Bratnudeln

Wer kennt das nicht, wieder ein langer Tag an der Uni oder auf der Arbeit. Der Magen knurrt und es muss schnell gehen, sonst kommt das Monster raus. So ist das bei mir nämlich wenn ich nach einem langen Unitag nichts zu essen bekomme, da kann ich ganz schön garstig werden. Da kommen diese Nudeln schoneinmal des öfteren bei mir auf den Tisch.

Aus meinem Kochbuch, natürlich mit Unterschrift und Widmung :)

Bevor wir zu dem Rezept kommen muss ich euch ersteinmal etwas beichten. Ich bin Fernsehkoch geschädigt. Der ehemalige Moderator von der ZDF Kochsendung Topfgeldjäger, Steffen Henssler hat es mir angetan. Inklusive Kochbücher, Kochzeitschriften mit Beiträgen von ihm und natürlich Besuch seiner Live-Shows. So schlimm es zu Beginn für meinen Kerl war, so gern geht er mittlerweile mit zu diesen Events. Noch mehr kann ich ihn natürlich damit begeistern, wenn ich Leckereien nachkoche. Besonders weil der Herr Henssler und mein Kerl eine Leidenschaft teilen, das asiatische Essen. Von Sushi bis Curry, hauptsache scharf ;)
Ein weiterer Vorteil der Hensslerschen Gerichte ist, dass sie meist schnell gehen oder nicht allzuviele Zutaten benötigt werden. Das nachfolgende Gericht ist aus seinem aktuellen Kochbuch Einfach Henssler, und das Orginal im Buch als Bratnudeln mit Entenbrust zu finden. Da ich in der Woche jedoch selten Fleisch esse lasse ich die Entenbrust einfach weg, oder ersetze sie auch gerne durch Pute (auch lecker).

Rezept

für 2 Personen
- 2 EL Honig
- Sonnenblumenöl
- 4 Frühlingszwiebeln
- 50 mL Sojasauce
- 200g Quick-Cooking-Noodles (Asialaden oder Asiaabteilung im Supermarkt)
- 80 mL heißes Wasser
- Pfeffer
(- 1 rote Chili ) <-- Wer nicht so scharf isst kann auch einfach etwas mehr Pfeffer nehmen

Zuerst müsst ihr die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Um die Nudeln zuzubereiten könnt ihr die Quick-Cooking-Noodles einfach mit kochendem Wasser übergießen und 4 Minuten lang ziehen lassen. In der Zwischenzeit erhitzt ihr das Öl in der Pfanne bis es raucht und bratet die Frühlingszwiebeln scharf an, holt sie aus der Pfanne und stellt sie beiseite. Für die Sauce verrührt ihr den Honig mit der Sojasauce und dem heißen Wasser. Wenn die Nudeln fertig sind gießt ihr diese ab und bratet sie scharf an, dann gebt ihr die Frühlingszwiebeln wieder mit in die Pfanne und löscht alles mit der Sauce ab. Nachdem die Sauce verkocht ist, alles anrichten und schmecken lassen :)

Ein weiterer Grund, warum es unbedingt mal wieder diese Bratnudeln geben musste sind die Stäbchen, diese sind original chinesisch und wurden mir von meiner lieben Mitbewohnerin aus Peking mitgebracht. Ich finde sie passen prima zu unseren Schälchen :)